烹饪 | 日本料理・長崎伝統料理　割烹とし

长崎传统推荐
- 手工制作的鱼糕
  700日元(含税)
  1/10
  手工制作的鱼糕
  700日元(含税)
- 梅子鲸鱼
  700日元(含税)
  尾部切片煮熟，然后慢慢浸泡在紫苏液中。梅子香味浓郁，口感清爽，即使是第一次吃的人也很容易接受。
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  梅子鲸鱼
  700日元(含税)
  尾部切片煮熟，然后慢慢浸泡在紫苏液中。梅子香味浓郁，口感清爽，即使是第一次吃的人也很容易接受。
- 当地鱼南蛮渍（龙泪风味）
  700日元(含税)
  这道南蛮渍菜肴是使用在长崎鱼市捕获的当季鱼类制作的。
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  当地鱼南蛮渍（龙泪风味）
  700日元(含税)
  这道南蛮渍菜肴是使用在长崎鱼市捕获的当季鱼类制作的。
- 长崎啄木鸟下酒菜（5种）
  1200日元(含税)
  长崎传统料理“长崎垂钓料理”中供应的各种典型开胃菜。
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  长崎啄木鸟下酒菜（5种）
  1200日元(含税)
  长崎传统料理“长崎垂钓料理”中供应的各种典型开胃菜。
- 长崎鱼市直送的推荐生鱼片拼盘（5种）
  1500日元(含税)
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  长崎鱼市直送的推荐生鱼片拼盘（5种）
  1500日元(含税)
- 3种鲸肉（鲸肚、扇贝、熏肉）
  2400日元(含税)
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  3种鲸肉（鲸肚、扇贝、熏肉）
  2400日元(含税)
- 云仙火腿香肠（配生蔬菜）
  700日元(含税)
  云仙火腿是使用九州及长崎县岛原半岛云仙山麓当地饲养的猪肉制作的香肠（也称为博洛尼亚香肠）。云仙火腿是我们长年追求发挥食材原有味道的成果。这真是一道能真正发挥出肉的美味的杰作。
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  云仙火腿香肠（配生蔬菜）
  700日元(含税)
  云仙火腿是使用九州及长崎县岛原半岛云仙山麓当地饲养的猪肉制作的香肠（也称为博洛尼亚香肠）。云仙火腿是我们长年追求发挥食材原有味道的成果。这真是一道能真正发挥出肉的美味的杰作。
- 长崎A5和牛手工汉堡牛排（150g：附生蔬菜）
  1800日元(含税)
  什么是长崎和牛？长崎和牛是指在由半岛和岛屿组成、海岸线复杂的长崎县，由根据长崎和牛生产者登录制度登录的生产者以育肥为目的生产的和牛的总称。在全国和牛大赛中荣获内阁总理大臣奖、荣获日本第一的长崎和牛，是瘦肉比例极佳的牛肉，具有牛肉的天然鲜味和脂肪，口感醇厚。其中“出岛Barairo”是非常稀有的肉品牌。
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  长崎A5和牛手工汉堡牛排（150g：附生蔬菜）
  1800日元(含税)
  什么是长崎和牛？长崎和牛是指在由半岛和岛屿组成、海岸线复杂的长崎县，由根据长崎和牛生产者登录制度登录的生产者以育肥为目的生产的和牛的总称。在全国和牛大赛中荣获内阁总理大臣奖、荣获日本第一的长崎和牛，是瘦肉比例极佳的牛肉，具有牛肉的天然鲜味和脂肪，口感醇厚。其中“出岛Barairo”是非常稀有的肉品牌。
- 限时优惠（冬季）长崎烤河豚
  1800日元(含税)
  长崎县的河豚产量和捕捞量居日本首位，除了养殖的虎纹河豚外，还捕捞各种河豚（野生捕捞）。
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  限时优惠（冬季）长崎烤河豚
  1800日元(含税)
  长崎县的河豚产量和捕捞量居日本首位，除了养殖的虎纹河豚外，还捕捞各种河豚（野生捕捞）。
- 长崎A5和牛里脊肉网烤（150g：配生蔬菜）
  3600日元(含税)
  什么是长崎和牛？长崎和牛是指在由半岛和岛屿组成、海岸线复杂的长崎县，由根据长崎和牛生产者登录制度登录的生产者以育肥为目的生产的和牛的总称。在全国和牛大赛中荣获内阁总理大臣奖、荣获日本第一的长崎和牛，是瘦肉比例极佳的牛肉，具有牛肉的天然鲜味和脂肪，口感醇厚。其中“出岛Barairo”是非常稀有的肉品牌。
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  长崎A5和牛里脊肉网烤（150g：配生蔬菜）
  3600日元(含税)
  什么是长崎和牛？长崎和牛是指在由半岛和岛屿组成、海岸线复杂的长崎县，由根据长崎和牛生产者登录制度登录的生产者以育肥为目的生产的和牛的总称。在全国和牛大赛中荣获内阁总理大臣奖、荣获日本第一的长崎和牛，是瘦肉比例极佳的牛肉，具有牛肉的天然鲜味和脂肪，口感醇厚。其中“出岛Barairo”是非常稀有的肉品牌。
- 长崎老铺炖猪肉（1块）
  700日元(含税)
  2014年，长崎引以为傲的“角煮”首次入围有“美食界的米其林”之称的欧洲最高评审委员会iTQi（国际风味研究所），并成为长崎首个连续四年荣获最高三星殊荣的美食餐厅，同时获得“水晶奖”的永久称号。虽然是从中国传入的菜肴，但已经成为日本为数不多的肉类菜肴之一，并且传播到长崎以外的地方，也受到人们的喜爱。我们只使用长崎县专养猪的最高品质带皮五花肉。
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  长崎老铺炖猪肉（1块）
  700日元(含税)
  2014年，长崎引以为傲的“角煮”首次入围有“美食界的米其林”之称的欧洲最高评审委员会iTQi（国际风味研究所），并成为长崎首个连续四年荣获最高三星殊荣的美食餐厅，同时获得“水晶奖”的永久称号。虽然是从中国传入的菜肴，但已经成为日本为数不多的肉类菜肴之一，并且传播到长崎以外的地方，也受到人们的喜爱。我们只使用长崎县专养猪的最高品质带皮五花肉。
- 长崎啄木鸟什锦菜（大碗：5种菜肴拼盘）
  1980日元(含税)
  让一个人也能品尝到长崎传统美食“长崎垂钓料理”的主打菜“大叶”。
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  长崎啄木鸟什锦菜（大碗：5种菜肴拼盘）
  1980日元(含税)
  让一个人也能品尝到长崎传统美食“长崎垂钓料理”的主打菜“大叶”。
- 手のは神川飞鱼汤翅根香菇鸡肉荞麦面
  700日元(含税)
  *使用本店独创的酱料“烤飞鱼”
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  手のは神川飞鱼汤翅根香菇鸡肉荞麦面
  700日元(含税)
  *使用本店独创的酱料“烤飞鱼”
- 海鲜飞鱼汤茶泡饭（配泡菜）
  700日元(含税)
  这款茶泡饭采用时令鱼浸泡在原汤（炸飞鱼汤）中制成。
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  海鲜飞鱼汤茶泡饭（配泡菜）
  700日元(含税)
  这款茶泡饭采用时令鱼浸泡在原汤（炸飞鱼汤）中制成。
- 海鲜盖饭（附泡菜）
  1200日元(含税)
  我们只使用在长崎鱼市捕获的当季鱼类，并由店主亲自精心挑选。
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  海鲜盖饭（附泡菜）
  1200日元(含税)
  我们只使用在长崎鱼市捕获的当季鱼类，并由店主亲自精心挑选。
油炸食品
- 松浦直送的炸竹荚鱼（2条附生蔬菜）
  700日元(含税)
  长崎的竹荚鱼在全国闻名，而松浦的竹荚鱼更是品质极佳的鱼种之一。
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  松浦直送的炸竹荚鱼（2条附生蔬菜）
  700日元(含税)
  长崎的竹荚鱼在全国闻名，而松浦的竹荚鱼更是品质极佳的鱼种之一。
- 炸竹荚鱼酱（配生蔬菜）
  700日元(含税)
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  炸竹荚鱼酱（配生蔬菜）
  700日元(含税)
- 自制红烧肉丸子（配生蔬菜）
  700日元(含税)
  这款原创炸丸子是由我们珍贵的红烧猪肉、长崎土豆以及慢烤的长崎洋葱制成的。这种味道在世界各地都广受好评，在其他地方是找不到的。
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  自制红烧肉丸子（配生蔬菜）
  700日元(含税)
  这款原创炸丸子是由我们珍贵的红烧猪肉、长崎土豆以及慢烤的长崎洋葱制成的。这种味道在世界各地都广受好评，在其他地方是找不到的。
- 长崎旗头（Ebi-tasshi）在一家传统日本餐厅接受培训
  900日元(含税)
  这道菜重现了“料亭风吕”餐厅的“Hatoshi”，味道一模一样。
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  长崎旗头（Ebi-tasshi）在一家传统日本餐厅接受培训
  900日元(含税)
  这道菜重现了“料亭风吕”餐厅的“Hatoshi”，味道一模一样。
- 长崎飞鱼汤炸鸡（配生蔬菜）
  800日元(含税)
  调味炸鸡从东南亚传入长崎，并随后传遍全国。
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  长崎飞鱼汤炸鸡（配生蔬菜）
  800日元(含税)
  调味炸鸡从东南亚传入长崎，并随后传遍全国。
- 岛原高级猪里脊肉排（配生蔬菜）
  ¥980(含税)
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  岛原高级猪里脊肉排（配生蔬菜）
  ¥980(含税)
- 期间限定：广岛炸牡蛎（附生蔬菜）
  ¥980(含税)
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  期间限定：广岛炸牡蛎（附生蔬菜）
  ¥980(含税)
- 限时优惠（冬季）- 炸长崎河豚
  1500日元(含税)
  长崎县的河豚产量和捕捞量居日本首位，除了养殖的虎纹河豚外，还捕捞各种河豚（野生捕捞）。
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  限时优惠（冬季）- 炸长崎河豚
  1500日元(含税)
  长崎县的河豚产量和捕捞量居日本首位，除了养殖的虎纹河豚外，还捕捞各种河豚（野生捕捞）。
Shun'na
- 长崎沙拉
  700日元(含税)
  这是使用长崎特产“萨拉乌冬面”制作的新型沙拉。
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  长崎沙拉
  700日元(含税)
  这是使用长崎特产“萨拉乌冬面”制作的新型沙拉。
米饭的东西
- 海苔茶泡饭（配泡菜）
  600日元(含税)
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  海苔茶泡饭（配泡菜）
  600日元(含税)
- 手のは神川飞鱼汤翅根香菇鸡肉荞麦面
  700日元(含税)
  *使用本店独创的酱料“烤飞鱼”
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  手のは神川飞鱼汤翅根香菇鸡肉荞麦面
  700日元(含税)
  *使用本店独创的酱料“烤飞鱼”
- 米饭和味噌汤（配泡菜）
  700日元(含税)
  1/10
  米饭和味噌汤（配泡菜）
  700日元(含税)
- 海鲜飞鱼汤茶泡饭（配泡菜）
  700日元(含税)
  1/10
  海鲜飞鱼汤茶泡饭（配泡菜）
  700日元(含税)
- 海鲜盖饭（附泡菜）
  1200日元(含税)
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  海鲜盖饭（附泡菜）
  1200日元(含税)
约会前
- 欢迎品尝由热爱长崎食材的工匠手工制作的开胃菜。
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  欢迎品尝由热爱长崎食材的工匠手工制作的开胃菜。
  -
- 煮花生
  600日元(含税)
  大村是长崎县的主要花生产地之一。我把花生煮了。
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  煮花生
  600日元(含税)
  大村是长崎县的主要花生产地之一。我把花生煮了。
- 盐焗鱿鱼（使用长崎鱿鱼制作）
  600日元(含税)
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  盐焗鱿鱼（使用长崎鱿鱼制作）
  600日元(含税)
- 鲸鱼尾羽配腌梅
  700日元(含税)
  尾部切片煮熟，然后慢慢浸泡在紫苏液中。梅子香味浓郁，口感清爽，即使是第一次吃的人也很容易接受。
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  鲸鱼尾羽配腌梅
  700日元(含税)
  尾部切片煮熟，然后慢慢浸泡在紫苏液中。梅子香味浓郁，口感清爽，即使是第一次吃的人也很容易接受。
- 京都蛋卷
  700日元(含税)
  这款卷煎蛋卷带有淡淡的甜味，并使用鲣鱼汤制作而成。
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  京都蛋卷
  700日元(含税)
  这款卷煎蛋卷带有淡淡的甜味，并使用鲣鱼汤制作而成。
- 红烧贝类（海蛞蝓或海螺）
  700日元(含税)
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  红烧贝类（海蛞蝓或海螺）
  700日元(含税)
生鱼片
- 店主亲自去长崎鱼市精心挑选和购买当季的鱼类（主要是野生捕获的）。
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  店主亲自去长崎鱼市精心挑选和购买当季的鱼类（主要是野生捕获的）。
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- 3种生鱼片拼盘
  900日元(含税)
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  3种生鱼片拼盘
  900日元(含税)
- 4种生鱼片拼盘
  1200日元(含税)
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  4种生鱼片拼盘
  1200日元(含税)
- 【最受欢迎】主厨精选生鱼片拼盘
  1500日元(含税)
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  【最受欢迎】主厨精选生鱼片拼盘
  1500日元(含税)
- 银条鲱鱼生鱼片
  700日元(含税)
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  银条鲱鱼生鱼片
  700日元(含税)
- 3种鲸肉（末广、须鲸、鲸肚）
  2400日元(含税)
  ※我们只供应长须鲸。
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  3种鲸肉（末广、须鲸、鲸肚）
  2400日元(含税)
  ※我们只供应长须鲸。
- 我们从长崎鱼市精心采购当季的天然产品。
  -
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  我们从长崎鱼市精心采购当季的天然产品。
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烤开胃菜
- 请品尝使用长崎食材烹制的烧烤菜肴。
  -
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  请品尝使用长崎食材烹制的烧烤菜肴。
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- 盐烤当地鱼（视鱼种而定）
  1200日元（含税）〜
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  盐烤当地鱼（视鱼种而定）
  1200日元（含税）〜
- 蚊香烤鲭鱼
  900日元(含税)
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  蚊香烤鲭鱼
  900日元(含税)
- 蚊子生产的隔夜鱿鱼干
  1800日元(含税)
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  蚊子生产的隔夜鱿鱼干
  1800日元(含税)
蒸煮菜肴
- 请您品尝长崎的乡土料理“长崎丼食”中的烤菜、蒸菜以及日本传统的滷煮饭。
  -
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  请您品尝长崎的乡土料理“长崎丼食”中的烤菜、蒸菜以及日本传统的滷煮饭。
  -
- 长崎角煮馒头 (1个)
  500日元(含税)
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  长崎角煮馒头 (1个)
  500日元(含税)

长崎传统推荐

手工制作的鱼糕

梅子鲸鱼

当地鱼南蛮渍（龙泪风味）

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长崎鱼市直送的推荐生鱼片拼盘（5种）

3种鲸肉（鲸肚、扇贝、熏肉）

云仙火腿香肠（配生蔬菜）

长崎A5和牛手工汉堡牛排（150g：附生蔬菜）

限时优惠（冬季）长崎烤河豚

长崎A5和牛里脊肉网烤（150g：配生蔬菜）

长崎老铺炖猪肉（1块）

长崎啄木鸟什锦菜（大碗：5种菜肴拼盘）

手のは神川飞鱼汤 翅根香菇鸡肉荞麦面

海鲜飞鱼汤茶泡饭（配泡菜）

海鲜盖饭（附泡菜）

油炸食品

松浦直送的炸竹荚鱼（2条 附生蔬菜）

炸竹荚鱼酱（配生蔬菜）

自制红烧肉丸子（配生蔬菜）

长崎旗头（Ebi-tasshi）在一家传统日本餐厅接受培训

长崎飞鱼汤炸鸡（配生蔬菜）

岛原高级猪里脊肉排（配生蔬菜）

期间限定：广岛炸牡蛎（附生蔬菜）

限时优惠（冬季）- 炸长崎河豚

Shun'na

长崎沙拉

米饭的东西

海苔茶泡饭（配泡菜）

手のは神川飞鱼汤 翅根香菇鸡肉荞麦面

米饭和味噌汤（配泡菜）

海鲜飞鱼汤茶泡饭（配泡菜）

海鲜盖饭（附泡菜）

约会前

欢迎品尝由热爱长崎食材的工匠手工制作的开胃菜。

煮花生

盐焗鱿鱼（使用长崎鱿鱼制作）

鲸鱼尾羽配腌梅

京都蛋卷

红烧贝类（海蛞蝓或海螺）

生鱼片

店主亲自去长崎鱼市精心挑选和购买当季的鱼类（主要是野生捕获的）。

3种生鱼片拼盘

4种生鱼片拼盘

【最受欢迎】主厨精选生鱼片拼盘

银条鲱鱼生鱼片

3种鲸肉（末广、须鲸、鲸肚）

我们从长崎鱼市精心采购当季的天然产品。

烤开胃菜

请品尝使用长崎食材烹制的烧烤菜肴。

盐烤当地鱼（视鱼种而定）

蚊香烤鲭鱼

蚊子生产的隔夜鱿鱼干

蒸煮菜肴

请您品尝长崎的乡土料理“长崎丼食”中的烤菜、蒸菜以及日本传统的滷煮饭。

长崎角煮馒头 (1个)

手のは神川飞鱼汤翅根香菇鸡肉荞麦面

松浦直送的炸竹荚鱼（2条附生蔬菜）

手のは神川飞鱼汤翅根香菇鸡肉荞麦面