烹飪 | 日本料理・長崎伝統料理　割烹とし

長崎傳統推薦
- 梅子鯨魚
  700日元(含税)
  尾部切片煮熟，然後慢慢浸泡在紫蘇液中。梅子香味濃鬱，口感清爽，即使是第一次吃的人也很容易接受。
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  梅子鯨魚
  700日元(含税)
  尾部切片煮熟，然後慢慢浸泡在紫蘇液中。梅子香味濃鬱，口感清爽，即使是第一次吃的人也很容易接受。
- 用南蠻醬汁醃製的當地魚（龍淚風味）
  700日元(含税)
  這道南蠻漬菜餚是使用在長崎魚市捕獲的當季魚類製作的。
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  用南蠻醬汁醃製的當地魚（龍淚風味）
  700日元(含税)
  這道南蠻漬菜餚是使用在長崎魚市捕獲的當季魚類製作的。
- 手工魚糕
  800日元(含税)
  餐廳深受長崎美食的影響，使用時令食材製作原創魚糕。長崎撥伏料理也體現了這一點。
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  手工魚糕
  800日元(含税)
  餐廳深受長崎美食的影響，使用時令食材製作原創魚糕。長崎撥伏料理也體現了這一點。
- 長崎啄木鳥下酒菜（5種）
  1200日元(含税)
  長崎傳統料理「長崎釣魚料理」中供應的各種典型開胃菜。
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  長崎啄木鳥下酒菜（5種）
  1200日元(含税)
  長崎傳統料理「長崎釣魚料理」中供應的各種典型開胃菜。
- 長崎魚市直送的推薦生魚片拼盤（5種）
  1800日元(含税)
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  長崎魚市直送的推薦生魚片拼盤（5種）
  1800日元(含税)
- 3種鯨肉（鯨肚、扇貝、燻肉）
  2400日元(含税)
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  3種鯨肉（鯨肚、扇貝、燻肉）
  2400日元(含税)
- 雲仙火腿香腸（配生蔬菜）
  900日元(含税)
  雲仙火腿是使用九州及長崎縣島原半島雲仙山麓當地飼養的豬肉製作的香腸（也稱為博洛尼亞香腸）。雲仙火腿是多年來追求發揮食材美味成果的成果。這確實是一件傑作，真正發揮出了肉的美味。
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  雲仙火腿香腸（配生蔬菜）
  900日元(含税)
  雲仙火腿是使用九州及長崎縣島原半島雲仙山麓當地飼養的豬肉製作的香腸（也稱為博洛尼亞香腸）。雲仙火腿是多年來追求發揮食材美味成果的成果。這確實是一件傑作，真正發揮出了肉的美味。
- 長崎A5和牛手工漢堡牛排（150g：附生蔬菜）
  1800日元(含税)
  什麼是長崎和牛？長崎和牛是指在由半島和島嶼組成、海岸線複雜的長崎縣，由根據長崎和牛生產者登錄制度登錄的生產者以育肥為目的生產的和牛的總稱。在全國和牛大賽中榮獲內閣總理大臣獎、榮獲日本第一的長崎和牛，是瘦肉比例極佳的牛肉，具有牛肉的天然鮮味和脂肪，口感醇厚。其中「出島Barairo」是非常稀有的肉品品牌。
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  長崎A5和牛手工漢堡牛排（150g：附生蔬菜）
  1800日元(含税)
  什麼是長崎和牛？長崎和牛是指在由半島和島嶼組成、海岸線複雜的長崎縣，由根據長崎和牛生產者登錄制度登錄的生產者以育肥為目的生產的和牛的總稱。在全國和牛大賽中榮獲內閣總理大臣獎、榮獲日本第一的長崎和牛，是瘦肉比例極佳的牛肉，具有牛肉的天然鮮味和脂肪，口感醇厚。其中「出島Barairo」是非常稀有的肉品品牌。
- 限時優惠（冬季）長崎烤河豚
  1800日元(含税)
  長崎縣的河豚產量和捕撈量居日本首位，除了養殖的虎紋河豚外，還捕捉各種河豚（野生捕撈）。
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  限時優惠（冬季）長崎烤河豚
  1800日元(含税)
  長崎縣的河豚產量和捕撈量居日本首位，除了養殖的虎紋河豚外，還捕捉各種河豚（野生捕撈）。
- 長崎A5和牛裡肌肉網烤（150g：配生蔬菜）
  3600日元(含税)
  什麼是長崎和牛？長崎和牛是長崎縣根據長崎和牛生產者登錄制度登錄的生產者，以育肥為目的而生產的和牛的總稱，長崎縣由半島和離島組成，海岸線複雜。在全國和牛大賽中榮獲內閣總理大臣獎、榮獲日本第一的長崎和牛，是具有牛肉天然鮮味的瘦肉與脂肪的均衡性、口感醇厚的牛肉。其中，「出島Barairo」是極為稀有的肉品牌。
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  長崎A5和牛裡肌肉網烤（150g：配生蔬菜）
  3600日元(含税)
  什麼是長崎和牛？長崎和牛是長崎縣根據長崎和牛生產者登錄制度登錄的生產者，以育肥為目的而生產的和牛的總稱，長崎縣由半島和離島組成，海岸線複雜。在全國和牛大賽中榮獲內閣總理大臣獎、榮獲日本第一的長崎和牛，是具有牛肉天然鮮味的瘦肉與脂肪的均衡性、口感醇厚的牛肉。其中，「出島Barairo」是極為稀有的肉品牌。
- 長崎老鋪燉豬肉（1塊）
  700日元(含税)
  2014年，長崎引以為傲的「角煮」首次入圍有「美食界的米其林」之稱的歐洲最高評審委員會iTQi（國際風味研究所），並成為長崎首個連續四年榮獲最高三星殊榮的美食餐廳，同時獲得「水晶獎」的永久稱號。雖然是從中國傳入的菜餚，但已成為日本為數不多的肉類菜餚之一，並且傳播到長崎以外的地方，也受到人們的喜愛。我們只使用長崎縣專養豬的最高品質帶皮五花肉。
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  長崎老鋪燉豬肉（1塊）
  700日元(含税)
  2014年，長崎引以為傲的「角煮」首次入圍有「美食界的米其林」之稱的歐洲最高評審委員會iTQi（國際風味研究所），並成為長崎首個連續四年榮獲最高三星殊榮的美食餐廳，同時獲得「水晶獎」的永久稱號。雖然是從中國傳入的菜餚，但已成為日本為數不多的肉類菜餚之一，並且傳播到長崎以外的地方，也受到人們的喜愛。我們只使用長崎縣專養豬的最高品質帶皮五花肉。
- 長崎啄木鳥什錦菜（大碗：5種菜餚拼盤）
  1980日元(含税)
  讓一個人也能品嚐到長崎傳統美食「長崎釣料理」的主打菜「大葉」。
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  長崎啄木鳥什錦菜（大碗：5種菜餚拼盤）
  1980日元(含税)
  讓一個人也能品嚐到長崎傳統美食「長崎釣料理」的主打菜「大葉」。
- 手之貝神川飛魚湯翅菇雞肉蕎麥麵
  800日元(含税)
  【10月～4月限時供應】使用本店獨家醬汁的“烤飛魚”
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  手之貝神川飛魚湯翅菇雞肉蕎麥麵
  800日元(含税)
  【10月～4月限時供應】使用本店獨家醬汁的“烤飛魚”
- 海鮮飛魚湯茶泡飯（含泡菜）
  800日元(含税)
  這款茶泡飯採用時令魚，以原汁原味的高湯（炸飛魚高湯）醃製而成。
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  海鮮飛魚湯茶泡飯（含泡菜）
  800日元(含税)
  這款茶泡飯採用時令魚，以原汁原味的高湯（炸飛魚高湯）醃製而成。
- 海鮮蓋飯（含泡菜）
  1600日元(含税)
  我們只使用在長崎魚市捕獲的當季魚，由店主親自精心挑選。
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  海鮮蓋飯（含泡菜）
  1600日元(含税)
  我們只使用在長崎魚市捕獲的當季魚，由店主親自精心挑選。
油炸食品
- 松浦直送的炸竹莢魚（2條、配生蔬菜）
  700日元(含税)
  長崎的竹莢魚在全國聞名，而鬆浦的竹莢魚更是品質極佳的魚種之一。※炸竹莢魚3條1200日圓。
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  松浦直送的炸竹莢魚（2條、配生蔬菜）
  700日元(含税)
  長崎的竹莢魚在全國聞名，而鬆浦的竹莢魚更是品質極佳的魚種之一。※炸竹莢魚3條1200日圓。
- 炸竹莢魚醬（配生蔬菜）
  700日元(含税)
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  炸竹莢魚醬（配生蔬菜）
  700日元(含税)
- 自製紅燒豬肉可樂餅（配生蔬菜）
  800日元(含税)
  這款原創可樂餅採用我們珍貴的紅燒豬肉、長崎馬鈴薯和慢烤長崎洋蔥製成。這種味道在世界各地都廣受好評，在其他地方是找不到的。*3 件裝售價 1,400 日圓。
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  自製紅燒豬肉可樂餅（配生蔬菜）
  800日元(含税)
  這款原創可樂餅採用我們珍貴的紅燒豬肉、長崎馬鈴薯和慢烤長崎洋蔥製成。這種味道在世界各地都廣受好評，在其他地方是找不到的。*3 件裝售價 1,400 日圓。
- 長崎旗頭（Ebi-tasshi）在傳統日本餐廳接受培訓
  900日元(含税)
  這道菜重現了“料亭福郎”餐廳的“Hatoshi”，味道一模一樣。
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  長崎旗頭（Ebi-tasshi）在傳統日本餐廳接受培訓
  900日元(含税)
  這道菜重現了“料亭福郎”餐廳的“Hatoshi”，味道一模一樣。
- 長崎飛魚湯炸雞（配生蔬菜）
  800日元(含税)
  調味炸雞從東南亞傳入長崎，隨後傳遍全國。
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  長崎飛魚湯炸雞（配生蔬菜）
  800日元(含税)
  調味炸雞從東南亞傳入長崎，隨後傳遍全國。
- 島原高級豬裡肌排（佐生蔬菜）
  ¥980(含税)
  這塊炸肉排是用長崎縣的豬裡肌肉製成的。
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  島原高級豬裡肌排（佐生蔬菜）
  ¥980(含税)
  這塊炸肉排是用長崎縣的豬裡肌肉製成的。
- 期間限定：廣島炸牡蠣（附生蔬菜）
  ¥980(含税)
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  期間限定：廣島炸牡蠣（附生蔬菜）
  ¥980(含税)
- 限時優惠（冬季）- 炸長崎河豚
  1500日元(含税)
  長崎縣的河豚產量和捕撈量居日本首位，除了養殖的虎紋河豚外，還捕捉各種河豚（野生捕撈）。
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  限時優惠（冬季）- 炸長崎河豚
  1500日元(含税)
  長崎縣的河豚產量和捕撈量居日本首位，除了養殖的虎紋河豚外，還捕捉各種河豚（野生捕撈）。
Shun'na
- 長崎沙拉
  700日元(含税)
  這是使用長崎特產「薩拉烏龍麵」製作的新型沙拉。
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  長崎沙拉
  700日元(含税)
  這是使用長崎特產「薩拉烏龍麵」製作的新型沙拉。
米飯的東西
- 海苔茶泡飯（含泡菜）
  600日元(含税)
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  海苔茶泡飯（含泡菜）
  600日元(含税)
- 手のは神川飛魚湯翅根香菇雞肉蕎麥麵
  700日元(含税)
  *使用本店獨創的醬料“烤飛魚”
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  手のは神川飛魚湯翅根香菇雞肉蕎麥麵
  700日元(含税)
  *使用本店獨創的醬料“烤飛魚”
- 米飯和味噌湯（配泡菜）
  700日元(含税)
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  米飯和味噌湯（配泡菜）
  700日元(含税)
- 海鮮飛魚湯茶泡飯（含泡菜）
  800日元(含税)
  這是用特製飛魚湯醃製的時令當地魚類和茶一起製成的米飯。
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  海鮮飛魚湯茶泡飯（含泡菜）
  800日元(含税)
  這是用特製飛魚湯醃製的時令當地魚類和茶一起製成的米飯。
- 海鮮蓋飯（含泡菜）
  1600日元(含税)
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  海鮮蓋飯（含泡菜）
  1600日元(含税)
約會前
- 歡迎品嚐由熱愛長崎食材的工匠手工製作的開胃菜。
  -
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  歡迎品嚐由熱愛長崎食材的工匠手工製作的開胃菜。
  -
- 煮花生
  600日元(含税)
  大村是長崎縣的主要花生產地之一。我把花生煮了。
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  煮花生
  600日元(含税)
  大村是長崎縣的主要花生產地之一。我把花生煮了。
- 鹽焗魷魚（使用長崎魷魚製作）
  600日元(含税)
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  鹽焗魷魚（使用長崎魷魚製作）
  600日元(含税)
- 鯨魚尾羽佐醃梅
  700日元(含税)
  尾部切片煮熟，然後慢慢浸泡在紫蘇液中。梅子香味濃鬱，口感清爽，即使是第一次吃的人也很容易接受。
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  鯨魚尾羽佐醃梅
  700日元(含税)
  尾部切片煮熟，然後慢慢浸泡在紫蘇液中。梅子香味濃鬱，口感清爽，即使是第一次吃的人也很容易接受。
- 京都蛋捲
  700日元(含税)
  這捲煎蛋捲帶有淡淡的甜味，並使用鰹魚湯製作而成。
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  京都蛋捲
  700日元(含税)
  這捲煎蛋捲帶有淡淡的甜味，並使用鰹魚湯製作而成。
- 紅燒貝類（海蛞蝓或海螺）
  700日元(含税)
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  紅燒貝類（海蛞蝓或海螺）
  700日元(含税)
- 長崎撥布拼盤（5種）
  1200日元(含税)
  長崎撥伏料理的開胃菜是五種之一。
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  長崎撥布拼盤（5種）
  1200日元(含税)
  長崎撥伏料理的開胃菜是五種之一。
生魚片
- 店主親自去長崎魚市精心挑選和購買當季的魚類（主要是野生捕獲的）。
  -
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  店主親自去長崎魚市精心挑選和購買當季的魚類（主要是野生捕獲的）。
  -
- 3種生魚片拼盤
  900日元(含税)
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  3種生魚片拼盤
  900日元(含税)
- 4種生魚片拼盤
  1200日元(含税)
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  4種生魚片拼盤
  1200日元(含税)
- 【最受歡迎】主廚精選生魚片拼盤
  1500日元(含税)
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  【最受歡迎】主廚精選生魚片拼盤
  1500日元(含税)
- 銀條鯡魚生魚片
  700日元(含税)
  1/10
  銀條鯡魚生魚片
  700日元(含税)
- 3種鯨肉（末廣、鬚鯨、鯨肚）
  2400日元(含税)
  ※我們只供應長鬚鯨。
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  3種鯨肉（末廣、鬚鯨、鯨肚）
  2400日元(含税)
  ※我們只供應長鬚鯨。
- 我們從長崎魚市精心採購當季的天然產品。
  -
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  我們從長崎魚市精心採購當季的天然產品。
  -
烤開胃菜
- 請品嚐使用長崎食材烹調的燒烤料理。
  -
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  請品嚐使用長崎食材烹調的燒烤料理。
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- 鹽烤當地魚（視魚種而定）
  1200日元（含稅）〜
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  鹽烤當地魚（視魚種而定）
  1200日元（含稅）〜
- 蚊香烤鯖魚
  900日元(含税)
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  蚊香烤鯖魚
  900日元(含税)
- 蚊子生產的隔夜魷魚乾
  1800日元(含税)
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  蚊子生產的隔夜魷魚乾
  1800日元(含税)
蒸煮菜餚
- 請您品嚐長崎的鄉土料理「長崎丼食」中的烤菜、蒸菜以及日本傳統的滷煮飯。
  -
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  請您品嚐長崎的鄉土料理「長崎丼食」中的烤菜、蒸菜以及日本傳統的滷煮飯。
  -
- 長崎角煮饅頭 (1個)
  500日元(含税)
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  長崎角煮饅頭 (1個)
  500日元(含税)
- 【長崎接福】米飯
  1980日元(含税)
  這是長崎寄食料理中被稱為「Obachi」的長崎特有菜餚。
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  【長崎接福】米飯
  1980日元(含税)
  這是長崎寄食料理中被稱為「Obachi」的長崎特有菜餚。

長崎傳統推薦

梅子鯨魚

用南蠻醬汁醃製的當地魚（龍淚風味）

手工魚糕

長崎啄木鳥下酒菜（5種）

長崎魚市直送的推薦生魚片拼盤（5種）

3種鯨肉（鯨肚、扇貝、燻肉）

雲仙火腿香腸（配生蔬菜）

長崎A5和牛手工漢堡牛排（150g：附生蔬菜）

限時優惠（冬季）長崎烤河豚

長崎A5和牛裡肌肉網烤（150g：配生蔬菜）

長崎老鋪燉豬肉（1塊）

長崎啄木鳥什錦菜（大碗：5種菜餚拼盤）

手之貝神川飛魚湯 翅菇雞肉蕎麥麵

海鮮飛魚湯茶泡飯（含泡菜）

海鮮蓋飯（含泡菜）

油炸食品

松浦直送的炸竹莢魚（2條、配生蔬菜）

炸竹莢魚醬（配生蔬菜）

自製紅燒豬肉可樂餅（配生蔬菜）

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長崎飛魚湯炸雞（配生蔬菜）

島原高級豬裡肌排（佐生蔬菜）

期間限定：廣島炸牡蠣（附生蔬菜）

限時優惠（冬季）- 炸長崎河豚

Shun'na

長崎沙拉

米飯的東西

海苔茶泡飯（含泡菜）

手のは神川飛魚湯 翅根香菇雞肉蕎麥麵

米飯和味噌湯（配泡菜）

海鮮飛魚湯茶泡飯（含泡菜）

海鮮蓋飯（含泡菜）

約會前

歡迎品嚐由熱愛長崎食材的工匠手工製作的開胃菜。

煮花生

鹽焗魷魚（使用長崎魷魚製作）

鯨魚尾羽佐醃梅

京都蛋捲

紅燒貝類（海蛞蝓或海螺）

長崎撥布拼盤（5種）

生魚片

店主親自去長崎魚市精心挑選和購買當季的魚類（主要是野生捕獲的）。

3種生魚片拼盤

4種生魚片拼盤

【最受歡迎】主廚精選生魚片拼盤

銀條鯡魚生魚片

3種鯨肉（末廣、鬚鯨、鯨肚）

我們從長崎魚市精心採購當季的天然產品。

烤開胃菜

請品嚐使用長崎食材烹調的燒烤料理。

鹽烤當地魚（視魚種而定）

蚊香烤鯖魚

蚊子生產的隔夜魷魚乾

蒸煮菜餚

請您品嚐長崎的鄉土料理「長崎丼食」中的烤菜、蒸菜以及日本傳統的滷煮飯。

長崎角煮饅頭 (1個)

【長崎接福】米飯

手之貝神川飛魚湯翅菇雞肉蕎麥麵

手のは神川飛魚湯翅根香菇雞肉蕎麥麵