烹飪 | 日本料理・長崎伝統料理　割烹とし

長崎傳統推薦
- 長崎魚市直送的推薦生魚片拼盤（5種）
  1800日元(税込)
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  長崎魚市直送的推薦生魚片拼盤（5種）
  1800日元(税込)
- 梅子鯨魚
  700日元(税込)
  尾部切片煮熟，然後慢慢浸泡在紫蘇液中。梅子香味濃鬱，口感清爽，即使是第一次吃的人也很容易接受。
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  梅子鯨魚
  700日元(税込)
  尾部切片煮熟，然後慢慢浸泡在紫蘇液中。梅子香味濃鬱，口感清爽，即使是第一次吃的人也很容易接受。
- 用南蠻醬汁醃製的當地魚（龍淚風味）
  700日元(税込)
  這道南蠻漬菜餚是使用在長崎魚市捕獲的當季魚類製作的。
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  用南蠻醬汁醃製的當地魚（龍淚風味）
  700日元(税込)
  這道南蠻漬菜餚是使用在長崎魚市捕獲的當季魚類製作的。
- 手工魚糕
  1200日元(税込)
  深受長崎料理影響的餐廳會使用當季食材製作獨具特色的魚糕。這點也體現在長崎七寶菜中。
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  手工魚糕
  1200日元(税込)
  深受長崎料理影響的餐廳會使用當季食材製作獨具特色的魚糕。這點也體現在長崎七寶菜中。
- 鯨魚的三種肉（胃、舌、培根）
  2600日元(税込)
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  鯨魚的三種肉（胃、舌、培根）
  2600日元(税込)
- 雲仙火腿香腸（配生蔬菜）
  900日元(税込)
  雲仙火腿是使用九州及長崎縣島原半島雲仙山麓當地飼養的豬肉製作的香腸（也稱為博洛尼亞香腸）。雲仙火腿是多年來追求發揮食材美味成果的成果。這確實是一件傑作，真正發揮出了肉的美味。
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  雲仙火腿香腸（配生蔬菜）
  900日元(税込)
  雲仙火腿是使用九州及長崎縣島原半島雲仙山麓當地飼養的豬肉製作的香腸（也稱為博洛尼亞香腸）。雲仙火腿是多年來追求發揮食材美味成果的成果。這確實是一件傑作，真正發揮出了肉的美味。
- 限時特惠（冬季）－長崎隔夜河豚幹
  1800日元(税込)
  長崎是日本河豚產量和捕撈量最高的地區，除了養殖的虎紋河豚外，這裡還捕捉各種類型的河豚（野生捕撈）。
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  限時特惠（冬季）－長崎隔夜河豚幹
  1800日元(税込)
  長崎是日本河豚產量和捕撈量最高的地區，除了養殖的虎紋河豚外，這裡還捕捉各種類型的河豚（野生捕撈）。
- 長崎A5和牛裡肌肉網烤（150g：配生蔬菜）
  3600日元(税込)
  什麼是長崎和牛？長崎和牛是長崎縣根據長崎和牛生產者登錄制度登錄的生產者，以育肥為目的而生產的和牛的總稱，長崎縣由半島和離島組成，海岸線複雜。在全國和牛大賽中榮獲內閣總理大臣獎、榮獲日本第一的長崎和牛，是具有牛肉天然鮮味的瘦肉與脂肪的均衡性、口感醇厚的牛肉。其中，「出島Barairo」是極為稀有的肉品牌。
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  長崎A5和牛裡肌肉網烤（150g：配生蔬菜）
  3600日元(税込)
  什麼是長崎和牛？長崎和牛是長崎縣根據長崎和牛生產者登錄制度登錄的生產者，以育肥為目的而生產的和牛的總稱，長崎縣由半島和離島組成，海岸線複雜。在全國和牛大賽中榮獲內閣總理大臣獎、榮獲日本第一的長崎和牛，是具有牛肉天然鮮味的瘦肉與脂肪的均衡性、口感醇厚的牛肉。其中，「出島Barairo」是極為稀有的肉品牌。
- 長崎風味紅燒五花肉（1塊），以傳統日式餐廳技法烹調。
  800日元(税込)
  2014年，這道令長崎引以為傲的紅燒五花肉首次被送往歐洲最負盛名的美食評審機構－國際味覺協會（iTQi）進行評價，該協會常被譽為「美食界的米其林指南」。它成為長崎第一道連續四年獲得最高三星評級的菜餚，並榮獲永久“水晶獎”。雖然這道菜起源於中國，但它已成為日本為數不多的肉類菜餚之一，並在長崎以外的地區傳播開來，深受人們喜愛。我們只選用最優質的帶皮五花肉，這些五花肉全部來自長崎縣飼養的豬。
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  長崎風味紅燒五花肉（1塊），以傳統日式餐廳技法烹調。
  800日元(税込)
  2014年，這道令長崎引以為傲的紅燒五花肉首次被送往歐洲最負盛名的美食評審機構－國際味覺協會（iTQi）進行評價，該協會常被譽為「美食界的米其林指南」。它成為長崎第一道連續四年獲得最高三星評級的菜餚，並榮獲永久“水晶獎”。雖然這道菜起源於中國，但它已成為日本為數不多的肉類菜餚之一，並在長崎以外的地區傳播開來，深受人們喜愛。我們只選用最優質的帶皮五花肉，這些五花肉全部來自長崎縣飼養的豬。
- 長崎啄木鳥什錦菜（大碗：5種菜餚拼盤）
  1980日元(税込)
  讓一個人也能品嚐到長崎傳統美食「長崎釣料理」的主打菜「大葉」。
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  長崎啄木鳥什錦菜（大碗：5種菜餚拼盤）
  1980日元(税込)
  讓一個人也能品嚐到長崎傳統美食「長崎釣料理」的主打菜「大葉」。
- 手部金川前高湯租用香菇雞肉蕎麥麵
  ¥980(税込)
  【限時供應，從十月到四月】我們的原味沾醬採用「烤飛魚（整條）」。
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  手部金川前高湯租用香菇雞肉蕎麥麵
  ¥980(税込)
  【限時供應，從十月到四月】我們的原味沾醬採用「烤飛魚（整條）」。
- 海鮮飛魚湯茶泡飯（含泡菜）
  800日元(税込)
  這款茶泡飯採用時令魚，以原汁原味的高湯（炸飛魚高湯）醃製而成。
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  海鮮飛魚湯茶泡飯（含泡菜）
  800日元(税込)
  這款茶泡飯採用時令魚，以原汁原味的高湯（炸飛魚高湯）醃製而成。
- 海鮮蓋飯（含泡菜）
  1600日元(税込)
  我們只使用在長崎魚市捕獲的當季魚，由店主親自精心挑選。
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  海鮮蓋飯（含泡菜）
  1600日元(税込)
  我們只使用在長崎魚市捕獲的當季魚，由店主親自精心挑選。
生魚片
- 店主親自去長崎魚市精心挑選和購買當季的魚類（主要是野生捕獲的）。
  -
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  店主親自去長崎魚市精心挑選和購買當季的魚類（主要是野生捕獲的）。
  -
- 3種刺身拼盤
  1290日元(税込)
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  3種刺身拼盤
  1290日元(税込)
- 四種刺身拼盤
  1580日元(税込)
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  四種刺身拼盤
  1580日元(税込)
- 【最受歡迎】主廚精選刺身拼盤
  1890日元(税込)
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  【最受歡迎】主廚精選刺身拼盤
  1890日元(税込)
- 銀魚刺身
  800日元(税込)
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  銀魚刺身
  800日元(税込)
- 三種鯨肉（末廣、三百里、幾袋）
  2600日元(税込)
  我們只供應長鬚鯨。
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  三種鯨肉（末廣、三百里、幾袋）
  2600日元(税込)
  我們只供應長鬚鯨。
- 我們從長崎魚市精心採購當季的天然產品。
  -
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  我們從長崎魚市精心採購當季的天然產品。
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油炸食品
- 自製紅燒豬肉可樂餅（配生蔬菜）
  800日元(税込)
  這款原創可樂餅採用我們珍貴的紅燒豬肉、長崎馬鈴薯和慢烤長崎洋蔥製成。這種味道在世界各地都廣受好評，在其他地方是找不到的。*3 件裝售價 1,400 日圓。
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  自製紅燒豬肉可樂餅（配生蔬菜）
  800日元(税込)
  這款原創可樂餅採用我們珍貴的紅燒豬肉、長崎馬鈴薯和慢烤長崎洋蔥製成。這種味道在世界各地都廣受好評，在其他地方是找不到的。*3 件裝售價 1,400 日圓。
- 採用傳統日式餐廳技法製作的長崎蝦吐司。
  1200日元(税込)
  我們重現了“料亭福路”餐廳供應的“羽鳥”，保留了其原始的風味。
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  採用傳統日式餐廳技法製作的長崎蝦吐司。
  1200日元(税込)
  我們重現了“料亭福路”餐廳供應的“羽鳥”，保留了其原始的風味。
- 松浦直送的炸竹莢魚（2條、配生蔬菜）
  700日元(税込)
  長崎的竹莢魚在全國聞名，而鬆浦的竹莢魚更是品質極佳的魚種之一。※炸竹莢魚3條1200日圓。
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  松浦直送的炸竹莢魚（2條、配生蔬菜）
  700日元(税込)
  長崎的竹莢魚在全國聞名，而鬆浦的竹莢魚更是品質極佳的魚種之一。※炸竹莢魚3條1200日圓。
- 長崎飛魚湯炸雞（配生蔬菜）
  800日元(税込)
  調味炸雞從東南亞傳入長崎，隨後傳遍全國。
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  長崎飛魚湯炸雞（配生蔬菜）
  800日元(税込)
  調味炸雞從東南亞傳入長崎，隨後傳遍全國。
- 島原優質豬裡肌排（配新鮮蔬菜）
  1600日元(税込)
  這是用長崎縣產豬裡肌肉製成的豬排。
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  島原優質豬裡肌排（配新鮮蔬菜）
  1600日元(税込)
  這是用長崎縣產豬裡肌肉製成的豬排。
- 期間限定：廣島炸牡蠣（附生蔬菜）
  ¥980(税込)
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  期間限定：廣島炸牡蠣（附生蔬菜）
  ¥980(税込)
- 限時特惠：長崎炸河豚
  1800日元(税込)
  長崎是日本河豚產量和捕撈量最高的城市，除了養殖的虎紋河豚外，還有各種其他種類的河豚（野生捕撈）在那裡捕撈。
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  限時特惠：長崎炸河豚
  1800日元(税込)
  長崎是日本河豚產量和捕撈量最高的城市，除了養殖的虎紋河豚外，還有各種其他種類的河豚（野生捕撈）在那裡捕撈。
Shun'na
- 長崎沙拉
  700日元(税込)
  這是使用長崎特產「薩拉烏龍麵」製作的新型沙拉。
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  長崎沙拉
  700日元(税込)
  這是使用長崎特產「薩拉烏龍麵」製作的新型沙拉。
米飯的東西
- 海苔茶泡飯（含泡菜）
  600日元(税込)
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  海苔茶泡飯（含泡菜）
  600日元(税込)
- 手部金川前高湯租用香菇雞肉蕎麥麵
  ¥980(税込)
  *我們的原味湯底使用「烤飛魚（整條）」。
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  手部金川前高湯租用香菇雞肉蕎麥麵
  ¥980(税込)
  *我們的原味湯底使用「烤飛魚（整條）」。
- 米飯和味噌湯（配泡菜）
  700日元(税込)
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  米飯和味噌湯（配泡菜）
  700日元(税込)
- 海鮮飛魚湯茶泡飯（含泡菜）
  800日元(税込)
  這是用特製飛魚湯醃製的時令當地魚類和茶一起製成的米飯。
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  海鮮飛魚湯茶泡飯（含泡菜）
  800日元(税込)
  這是用特製飛魚湯醃製的時令當地魚類和茶一起製成的米飯。
- 海鮮蓋飯（含泡菜）
  1600日元(税込)
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  海鮮蓋飯（含泡菜）
  1600日元(税込)
約會前
- 歡迎品嚐由熱愛長崎食材的工匠手工製作的開胃菜。
  -
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  歡迎品嚐由熱愛長崎食材的工匠手工製作的開胃菜。
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- 煮花生
  600日元(税込)
  大村是長崎縣的主要花生產地之一。我把花生煮了。
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  煮花生
  600日元(税込)
  大村是長崎縣的主要花生產地之一。我把花生煮了。
- 鹽漬魷魚（以長崎縣產魷魚製成）
  700日元(税込)
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  鹽漬魷魚（以長崎縣產魷魚製成）
  700日元(税込)
- 鯨魚尾羽佐醃梅
  700日元(税込)
  尾部切片煮熟，然後慢慢浸泡在紫蘇液中。梅子香味濃鬱，口感清爽，即使是第一次吃的人也很容易接受。
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  鯨魚尾羽佐醃梅
  700日元(税込)
  尾部切片煮熟，然後慢慢浸泡在紫蘇液中。梅子香味濃鬱，口感清爽，即使是第一次吃的人也很容易接受。
- 燉貝類（海螺或小渦螺）
  800日元(税込)
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  燉貝類（海螺或小渦螺）
  800日元(税込)
烤開胃菜
- 請品嚐使用長崎食材烹調的燒烤料理。
  -
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  請品嚐使用長崎食材烹調的燒烤料理。
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- 烤當地魚，佐以鹽（依魚的種類而定）
  1500日元（含稅）〜
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  烤當地魚，佐以鹽（依魚的種類而定）
  1500日元（含稅）〜
- 卡亞基的乾鯖魚
  ¥980(税込)
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  卡亞基的乾鯖魚
  ¥980(税込)
- 蚊子生產的隔夜魷魚乾
  1800日元(税込)
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  蚊子生產的隔夜魷魚乾
  1800日元(税込)
蒸煮菜餚
- 請您品嚐長崎的鄉土料理「長崎丼食」中的烤菜、蒸菜以及日本傳統的滷煮飯。
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  請您品嚐長崎的鄉土料理「長崎丼食」中的烤菜、蒸菜以及日本傳統的滷煮飯。
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- 長崎角煮饅頭 (1個)
  500日元(税込)
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  長崎角煮饅頭 (1個)
  500日元(税込)
- 【長崎接福】米飯
  1980日元(税込)
  這是長崎寄食料理中被稱為「Obachi」的長崎特有菜餚。
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  【長崎接福】米飯
  1980日元(税込)
  這是長崎寄食料理中被稱為「Obachi」的長崎特有菜餚。

長崎傳統推薦

長崎魚市直送的推薦生魚片拼盤（5種）

梅子鯨魚

用南蠻醬汁醃製的當地魚（龍淚風味）

手工魚糕

鯨魚的三種肉（胃、舌、培根）

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限時特惠（冬季）－長崎隔夜河豚幹

長崎A5和牛裡肌肉網烤（150g：配生蔬菜）

長崎風味紅燒五花肉（1塊），以傳統日式餐廳技法烹調。

長崎啄木鳥什錦菜（大碗：5種菜餚拼盤）

手部金川前高湯租用香菇雞肉蕎麥麵

海鮮飛魚湯茶泡飯（含泡菜）

海鮮蓋飯（含泡菜）

生魚片

店主親自去長崎魚市精心挑選和購買當季的魚類（主要是野生捕獲的）。

3種刺身拼盤

四種刺身拼盤

【最受歡迎】主廚精選刺身拼盤

銀魚刺身

三種鯨肉（末廣、三百里、幾袋）

我們從長崎魚市精心採購當季的天然產品。

油炸食品

自製紅燒豬肉可樂餅（配生蔬菜）

採用傳統日式餐廳技法製作的長崎蝦吐司。

松浦直送的炸竹莢魚（2條、配生蔬菜）

長崎飛魚湯炸雞（配生蔬菜）

島原優質豬裡肌排（配新鮮蔬菜）

期間限定：廣島炸牡蠣（附生蔬菜）

限時特惠：長崎炸河豚

Shun'na

長崎沙拉

米飯的東西

海苔茶泡飯（含泡菜）

手部金川前高湯租用香菇雞肉蕎麥麵

米飯和味噌湯（配泡菜）

海鮮飛魚湯茶泡飯（含泡菜）

海鮮蓋飯（含泡菜）

約會前

歡迎品嚐由熱愛長崎食材的工匠手工製作的開胃菜。

煮花生

鹽漬魷魚（以長崎縣產魷魚製成）

鯨魚尾羽佐醃梅

燉貝類（海螺或小渦螺）

烤開胃菜

請品嚐使用長崎食材烹調的燒烤料理。

烤當地魚，佐以鹽（依魚的種類而定）

卡亞基的乾鯖魚

蚊子生產的隔夜魷魚乾

蒸煮菜餚

請您品嚐長崎的鄉土料理「長崎丼食」中的烤菜、蒸菜以及日本傳統的滷煮飯。

長崎角煮饅頭 (1個)

【長崎接福】米飯